Sapevi che puoi fare lo yogurt in un disidratatore?
Puoi, se hai il disidratatore giusto.
Fare lo yogurt è solo una delle cose che puoi fare con un disidratatore Excalibur oltre ad asciugare il cibo. È una macchina abbastanza versatile!
Sono rimasto sbalordito nello scoprire che l’Excalibur poteva essere così potente quando l’ho preso.
Questo è proprio quello che puoi fare con il metodo dell’essiccatore: lo fai in barattoli di vetro .
La yogurtiera ha un altro vantaggio, puoi fare sei litri in una volta. Questo è un enorme vantaggio se hai membri della famiglia che amano lo yogurt.
Un altro motivo per usare un umidificatore è –
Mantenere una temperatura costante compresa tra 41 C e 46 C è fondamentale per una produzione di yogurt di successo. L’eccellente controllo della temperatura e il termostato di Excalibur lo rendono l’ambiente ideale per la creazione di yogurt .
È facile da fare e rende lo yogurt dal sapore migliore che tu abbia mai avuto! Inoltre è molto meno costoso che acquistarlo in negozio.
Allora, vuoi fare un tentativo?
Ecco come farlo, passo dopo passo.
Cosa Ti Serve Per Fare Due Litri Di Yogurt In Un Disidratatore:
- 2 litri di latte -Puoi usare latte intero, magro o scremato – pastorizzato o crudo. Hai la libertà di scegliere. Più alto è il contenuto di grassi, più cremoso sarà.
- Contenitori per conserve in vetro da 2 quarti con coperchi È possibile utilizzare anche barattoli da 2 litri. Non importa.
- Disidratatore – Questo non è possibile con un disidratatore impilabile come quello di Presto o Nesco. Hai bisogno di un modello di scatola e scaffale come Excalibur 3926TB. Troverai tanto spazio per i tuoi vasetti nei modelli a 9 vassoi.
- Termometro a lettura istantanea : puoi utilizzare un normale termometro per caramelle, ma un termometro a lettura istantanea è molto più facile da usare e più preciso.
- Pentola da 3 quarti
- Frusta a filo
Istruzioni Per Fare Lo Yogurt Nell’essiccatore
1. Estrarre dall’essiccatore tutti i vassoi tranne uno.
Il cestello inferiore può essere lasciato all’interno. Questo vassoio verrà utilizzato per posizionare i vasetti.
2. Accendere l’essiccatore e regolare la temperatura a 38 C.
Potresti ricordare che ho affermato che lo yogurt richiede un intervallo di temperatura tra 41 C e 46 C. Questa è la temperatura dell’aria di cui ha bisogno. Ma, come ho discusso nella mia recensione dell’Excalibur 3926TB, l’impostazione della temperatura sull’Excalibur non è quella di impostare la temperatura dell’aria. È per la temperatura del cibo.
La temperatura dell’aria è in genere di 20 gradi superiore alla temperatura del cibo. Se imposti la temperatura a 41 C o 43 C, la temperatura dell’aria sarà troppo alta e non otterrai buoni risultati.
So che è un po’ confuso, ma fidati di me su questo.
Potresti voler inserire un termometro nell’essiccatore per controllare la temperatura effettiva dell’aria e apportare le modifiche necessarie. A seconda della temperatura della stanza, potrebbe essere necessario abbassarla anche al di sotto dei 38 C.
3. Metti i coperchi e i vasetti nell’essiccatore mentre prepari lo yogurt.
4. Versare 2 litri di latte nella casseruola e scaldare a fuoco medio fino a raggiungere gli 82 C, mescolando spesso.
Usa un termometro a lettura istantanea per controllare la temperatura. Devi farlo anche se il latte è stato pastorizzato. Non è per uccidere i batteri. Serve per dare allo yogurt una consistenza più cremosa.
5. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla raffreddare a 43 C.
Fai scorrere qualche centimetro di acqua fredda nel lavello della cucina per portare a termine il lavoro rapidamente. Quindi, metti la padella al suo interno. Mescolare frequentemente lo accelererà e impedirà che si formi una pelle sulla superficie.
6. Metti 1/2 tazza di yogurt bianco nella padella con il latte raffreddato e mescola delicatamente.
Non è difficile amarlo. Assicurati che il composto sia ben amalgamato. Vuoi le colture attive distribuite in tutto il latte.
7. Metti la miscela di latte nei barattoli. Coprire con i coperchi.
8. Metti i vasetti nell’essiccatore. Copriteli con un coperchio e lasciateli lì finché lo yogurt non si sarà rappreso.
A seconda della temperatura e di altri fattori, potrebbero essere necessarie dalle 6 alle 10 ore. Devi solo controllarlo. Se non è stato fatto abbastanza, rimettilo e controlla di nuovo tra un’ora.
Questo particolare lotto è stato realizzato in 6 ore.
9. Al termine, estrai i barattoli e mettili in frigorifero.
Una mezza tazza di yogurt può essere salvata per preparare gli antipasti per il tuo prossimo lotto.
A volte è possibile mantenere in funzione le stesse culture per diversi mesi. All’inizio di quest’anno sono andato per 9 mesi senza dover acquistare nuovo yogurt iniziale. Il mio yogurt era cattivo perché sono stato fuori città per sei settimane.
10. Goditi il gusto e i meravigliosi benefici per la salute di quel delizioso yogurt cremoso!
La mia colazione preferita è lo yogurt fatto in casa con frutta fresca e cosparso di muesli salutari di Food Babe. Yum!! Yum!
Puoi anche trovare altre deliziose ricette che puoi realizzare nel tuo disidratatore visitando Ricette facili per disidratatori che chiunque può realizzare .
